食生活館 : スローライフクッキング

　バリエーション豊かなグリコのお菓子やアイス、そして食品たち……。それらには誰しもきっと、お気に入りや想い出があるはず。“食のスペシャリスト”たちの競演レシピの第八回目は、前号に引き続き『熟カレー』がテーマ。食デザイナー・平野美由紀さんからカンタン＆ヘルシーなメニューをご紹介いただきます。

美容と健康が気になる人も安心していただけるうれしい二品をお試しあれ！目新しいスタイルはお子さんにも喜ばれること請け合いです。

ジェイくんへ

　美味しそうだね！！ジェイくんのパーティレシピ。面白いね。焼肉のソースもマキマキも！！　「ボクん家においでよ！！」と誘ってもらっているみたいで嬉しいです！Thank　you！！

　カレーは、みんな大好きだよね。一人ひとりにカレーの想い出があるね。子供の頃のカレーかぁ…。臨海学校や林間学校、あ、給食のカレーも懐かしい。家庭科の調理実習でも作った。でも、うちのカレーとは違った…。小学生のサマースクールもみんなで作った。50人なのに、100人分の材料を用意してもなくなる。翌朝、カレースープにしようと思っていたのに…。巨大な野菜とか、めちゃめちゃだけど、みんなで作る笑いと涙（玉ねぎのせい!?）、踊りや歌もいっぱい混ぜ込んで想い出になるんだね。

　我が家のカレーは探求熱心な母のお蔭で、バリエーションもさまざま。市販のルーを使うときは、2～3種を混ぜる。そして、一晩おいて味をなじませる。一晩置くと味が深まるのってなぜかしら？それが『熟カレー』の理論。それとね、ネパールやインドの料理を習ったときに、“炒め玉ねぎ”にこだわったの。もちろん、スパイスも大切だけれど、炒め玉ねぎがポイントだった。そう、インド料理のカレーも、一晩置いて味をなじませるの。お教室に通っていたとき、来客メニューはいつもカレーだった。前日にカレーを3種作るでしょ、あとはナンやプーリーを仕込んでおいて。ターメリックライスは炊ける香りもご馳走なので、食前に炊き上がるようにするの。サラダとデザートも冷蔵庫に。みんなといる時間が大切だから、カレーは楽ちんメニュー。辛味？最後にかけるスパイシーオイルでコントロールするのね。

　そして、今回のお題『熟カレー』。作りたてでも、一晩なじませたお味！！そして、炒め玉ねぎのポイントも◎！！秋の実りを楽しむ、ヘルシーなカレーとカレーパンを作りました！美味しいものが沢山の食欲の秋だから、ウエイトコントロール・アイディア（愛dear…信愛なる貴方に…という感じです）を組み込んだカレーレシピを提案します。
みなさまのお役に立ちますように…。

美由紀拝
2004/8月/吉日

（株）食デザイナーズ代表。管理栄養士、健康運動指導士。
1965年大阪府生まれ。幼少時をタイで過ごし、柔軟な食感覚を持つ。帰国後も各国の駐在家族との付き合いで、さまざまな料理に接し、小学校2年生より作りはじめる。女子栄養大学に入学し、「食で人を幸せにする社会貢献」が自分の道と確信し、現在まで“人と創るワクワク”が趣味の宇宙人。ひとり一人への食デザイン、企業の商品開発や各都道府県の食提案もする“食デザイナー”としてパワー全開で活躍中。オープンで思いっきり幸せに生きる“ミユキ・スタイル”に要注目。
http://hiyasins.infoseek.livedoor.com/

こんにちは。暑い夏も少しだけ過ごしやすくなりましたね。これからの季節は、美味しいものがたくさん出回って、食欲も旺盛になりがち。ウエイト・コントロールをしながら、美味しいものを楽しみましょう！


	ビタミンや食物繊維、コラーゲンたっぷりのカレーです。レシピを見る>>


	おからを利用し、カロリーをコントロールしたカレーパンです。レシピを見る>>

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