ベリー・ローストライフル [グリコなクッキング] レシピ


	「あり合わせ」という意味を持つ、イギリスのデザート。お好みのフルーツと紅茶フレーバーのカスタードクリームをたっぷりかけて、自分流に楽しんでこそ英国風。


・プリッツ＜ロースト＞：1袋・カステラ：10ｃｍ	＜紅茶カスタード＞・卵黄：2個・豆乳：200cc ・グラニュー糖：30g ・紅茶（アールグレイ）：10g ・カッテージチーズ（裏ごしタイプ）：60g	＜仕上げ＞・ストロベリージャム：大さじ4 ・ラズベリー、ブルーベリー、ミント：各適宜

	紅茶カスタードを作る。紅茶の茶葉を電子レンジで1分加熱し、鍋に豆乳と一緒に入れる。沸騰後、弱火で5分煮出してこす。

電子レンジで加熱させることで紅茶の繊維質が壊れ、抽出しやすく香りも高く出ます。ティーパックのまま加熱してOK！豆乳は膜が張っても裏ごしするので気にしないで。

	ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜたところに熱々の（1）を注ぎ混ぜ、再び鍋に戻す。とろみがつき、表面がふつふつとするまで中火にかける。耐熱へラで焦げないようになべ底からよく混ぜる。

	（2）にカッテージチーズを入れてよく混ぜ合わせる。氷水を張ったボウルに鍋ごと入れて、混ぜながら冷ます。

カッテージチーズを入れることで、さわやかな風味になります。

器に、2cm程度のさいの目に切ったカステラ、ストロベリージャム、食べやすい長さに折ったプリッツ、ベリー類を交互に入れる。最後に、紅茶カスタードをたっぷりかけ、ベリー、プリッツ、ミントをあしらう。

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